Rezept für zwei Personen:

• 2 Hand voll Geflügelfleisch (Putenbrust, Hähnchenbrust)
• 1 Zwiebel, Knoblauch nach Bedarf oder Geschmack - man kanns auch weg lassen
• etwas Butter, etwas Mehl
• Milch
• Ananas aus der Dose oder frisch, in Stücken
• Currypulver (viel), Ingwerpulver, Chilipulver, Kurkuma, wenig Salz und was Euch sonst noch einfällt

Die Butter in einem größeren Topf zergehen lassen, die fein gewürfelte Zwiebel darin schwitzen (später kann man noch den fein gehackten Knoblauch zugeben) bis sie schön glasig ist, Vorsicht: nicht zu heiß werden lassen, die Butter soll nicht braten!

Dann mit etwas (1-2 EL) Mehl bestäuben (klassische Mehlschwitze), gut rühren und schluckweise mit einer Tasse Wasser, dann Milch aufgießen. Immer rühren und Milch dazu, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Das ganze weiter leicht kochen lassen, immer wieder umrühren.

Das Fleisch würfeln und in einer Pfanne mit etwas Fett (Öl, Margarine…) gut anbraten.

Die Soße mit den Gewürzen nach Bedarf mild oder schärfer abschmecken. Ich brauche immer ganz viel Curry, weniger Ingwer, bisschen mehr Chili…

Das Fleisch und die Ananasstückchen in die Soße geben und ziehen lassen. Nochmal mit Gewürzen und dem Ananassaft abschmecken. Da jetzt die Soße auch noch einmal dicker geworden ist (nachdem sich die weichen Zwiebeln zerrieben haben) kann man fast den ganzen Ananassaft verwenden - ansonsten mitMineralwasser auffüllen und austrinken ;o)

Am besten finde ich es, wenn es beim Essen würzig-aromatisch ist, der süße Ananasgeschmack durchkommt, aber sich nach wenigen Sekunden dann das Chili bemerkbar macht. Man kann aufpassen was so im Mund “passiert”. Echt spannend!

Zu dem Gericht passt natürlich am besten Reis. Helle, aber nicht süße Brotsorten sollten auch gehen.

Selbstverständlich kann man statt Chilipulver und Ingwerpulver auch mit den “echten” Schoten und Wurzeln experimentieren. Und die Verfeinerung mit anderen Kräutern und Gewürzen ist natürlich auch erlaubt, genau so wie die gemeinfreie Nutzung der hier zur Verfügung gestellten Fotos.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Ps: Ein blauer Teller muss es nicht unbedingt sein, aber ich habe mal gelernt, dass Farbkontraste beim Essen wichtig sind um den Appetit anzuregen. Ich mag trotzdem blaue Teller lieber als blaues Essen.

Von Alters her bereiten die Menschen ihre Nahrung, besonders Fleisch, gern auf dem offenen Feuer zu. Das wird besonders herzhaft und knusprig. Dazu kann man verschiedene Beilagen reichen, wie Gurken, Tomaten, Paprika, Kartoffelsalat… und viel, viel mehr!

Das Fleisch kann man fertig eingelegt bei jedem Fleischer oder im Supermarkt erwerben, man kann es aber auch selbst einlegen.

Mein Lieblingsrezept zum Einlegen:

Schweinekamm, gut durchwachsen (ok, klingt voll fett, aber Fett ist nun mal der Geschmacksträger - und schmecken solls doch ;o) ) in Scheiben

In einem Gefäß (kann ein größerer Topf sein) gießt man Bier (Pils) auf den Boden, dass dieser bedeckt ist, dann legt man eine Schicht Zwiebelringe darauf (in das Bier), darauf kommt eine Schicht Fleisch. Das mit Salz und Pfeffer bestreuen, Zwiebelringe drauf und mit Bier aufgießen, dass alles bedeckt ist. Dann wieder von vorn: Fleisch, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Bier. Zum Schluss sollte alles in einem guten Sud liegen und mehrere Stunden ziehen.

Das Fleisch kann dann wie gewohnt gegrillt werden. Die Zwiebelringe sind nun auch gut durchgezogen, Feinschmecker grillen die natürlich mit - lecker!

Wenn es so kalt ist wie zur Zeit, dann ist ein deftiger Eintopf gerade das richtige Essen. Wenn ich sie koche, benutze ich getrocknete grüne oder gelbe Erbsen, die einen Tag vorher, wie früher bei Muttern, in Wasser eingeweicht werden. Weitere Zutaten sind: Zwiebeln, Karotten/Möhren, Sellerie, Porree, Kartoffeln und natürlich ein schönes, dickes Stück gepökeltes Schweinefleisch sowie geräucherte Mettwürstchen. Abgeschmeckt wird mit Salz, Pfeffer und Majoran.

Auf dem Foto, das uns von Marianne Doescher zum kostenlosen Download für jedermann zur Verfügung gestellt wurde, sehe ich allerdings von alledem nichts. Es handelt sich nämlich um einen Eintopf aus frischen Erbsen. Und wenn mich nicht alles täuscht, sind da Grießklößchen als Einlage drin. So habe ich Erbsen noch nie gegessen, bin aber überzeugt davon, dass diese Suppe ausgesprochen lecker ist.

Und damit habe ich meine Versprechen bei sv eingelöst Ich sage nur: TK-Erbsen

Im allgemeinen heißt es von Kohlgerichten und vielen Eintöpfen, dass sie mehrmals aufgewärmt am besten schmecken. Der hier abgebildete, freigestellte Wirsing ist so oft bearbeitet worden, dass er mittlerweile als Delikatesse gelten kann. Ich hoffe mal, Fachleute sehen das auch so.

Und nun zum Gemüse und seiner Zubereitung. Wirsing ist, im Gegensatz zu Weißkohl und anderen Kohlarten, etwas milder im Geschmack. Auch seine Garzeit ist wesentlich kürzer, und ich finde, er riecht auch nicht ganz so streng beim Kochen. Man verwendet ihn als Eintopf, gefüllt als Kohlroulade oder auch Gemüsebeilage zu Fisch oder Fleisch.

Für mich war er vor allen als Fischbeilage eine Neuigkeit. Zunächst hatte ich die Nase gerümpft. Kohl und Fisch, wie soll das denn schmecken. Aber ich kann nur sagen: lecker.

Das Rezept ist ganz einfach. Man benötigt für 2 Personen etwa 400 gr. Wirsing, 150 gr. Champignons, 1 Zwiebel, 400 gr. Fischfilet oder Fischkoteletts, Butter, Zitrone, Curry, Salz und Pfeffer.

Den Kohl wasche, Strünke entfernen, und in breite Streifen, Champignons in Scheiben, Zwiebel in Würfel schneiden. Champis mit Zitrone beträufeln. 1 El. Butter erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Champignons dazugeben und ca. 5 min anbraten. Wirsing hinzufügen, ebenfalls anbraten, zugedeckt ca. 15 min schmurgeln lassen. Wenn fertig, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.

Kurz bevor der Kohl fertig ist, den Fisch (dreimal S) mit Pfeffer würzen, in einer Pfanne von jeder Seite 3 min. braten und dann auf dem fertigen Kohl servieren.

Ein weiteres Rezept ist ebenso kurz und schmerzlos. Wirsing wieder in Streifen schneiden, Zwiebel und 100 gr. Speck anbraten, Kohl dazugeben und goldgelb andünsten, dann etwas Flüssigkeit aufgießen (Gemüsebrühe) und das ganze 15-20 min. schmoren lassen. Falls die Flüssigkeit verdunsten sollte, nachgießen. Wenn Kohl al dente, einen kräftigen Klacks Frischkäse in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlenen Kümmel abschmecken, fertig.

Und dazu passt eine schöne, braun gebratene Bratwurst. Und Kartoffeln.
Allen einen guten Appetit. Die Bilder sind gemeinfrei und dürfen, wie immer, kostenlos heruntergeladen werden.

wird aus jungfräulichem Hering zubereit und ist besonders fett.

Die Bezeichnung stammt aus dem holländischen und heißt in der Übersetzung soviel wie Mädchenhering.

Man kann ihn auf Brot mit viel Zwiebeln essen, zu Pellkartoffeln mit Quark, der mit Schnittlauch angerichtet ist, zu Bratkartoffeln, und mit Bohnen als Beilage, wie es auf dem Foto, das auch kostenlos zum Download zur Verfügung steht, zu sehen ist. Der Phantasie und dem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt.

Holländische Freunde von uns schütteln sich allerdings bei der Vorstellung, den Fisch auf irgendeine der vorgenannten Weise zu essen. Für sie ist der Matjes nur dann richtig genießbar, wenn er aus der Hand direkt in den geöffneten Mund geführt wird, wobei der Kopf weit in den Nacken zurückgelegt werden muss. Der holländische Matjes ist, ob man es hier in Deutschland nun hören will oder nicht, meiner Meinung nach auch der leckerste.

Zum Matjes passt ein schönes, gekühltes Bier und nach der Mahlzeit, zur besseren Verdauung, ein klarer Schnaps. Nur für die Gesundheit, natürlich.

Und auch dieses Bild steht gemeinfrei zur Verfügung. Matjes ohne alles. Für Holländer.

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man nehme schnitzelfleisch in streifen, paprika, wer mag auch eine peperoni dazu, zwiebel, geschälte tomaten und ajvar. das ergibt ein leckeres pusztageschnetzeltes. dazu reis oder brot.
damit jeder der es nachkochen möchte, weiß, wie es am ende aussehen soll, gibts hier das foto zum gratis download. für alle anderen natürlich auch.

Dieses kleine Geschöpf, ein ristet Hot-Dog, ist mir im letzten Jahr in Dänemark zugelaufen. Es sieht nicht nur niedlich aus, sondern schmeckt auch sehr gut. Das allerdings auch nur direkt vor Ort. Zwischen den beiden Brötchenhälften liegt die Wurst, die mit gelber Remoulade und/oder Ketchup/Senf bestrichen wird, darauf kommen geröstete Zwiebeln, wenn man mag, und darauf dann süß-sauer eingelegte Gurken nach dänischer Art. Einfach Spitze.

Früher waren die Würstchen rot gefärbt und hießen noch ristet Pölser. Aber auch in Dänemark hat die Amerikanisierung Fuß gefasst, und nun sind daraus halt Hot-Dog geworden. Lecker sind sie trotzdem. Dazu gibt es dänisches Bier, das dort Öl heißt und fast so teuer ist, wie das aus Saudi-Arabien. Meist leistet man sich nur das Fad-Öl, das wenig Alkohol enthält, weil das stärkere so viel kostet, dass einem anschließend bei der Begleichung der Rechnung die Tränen in die Augen schießen. Und sicher nicht davon, dass scharfer Senf auf den Würstchen war.

Aber was soll’s. Ich freue mich schon wieder auf den nächsten Törn nach Dänemark. Und sicherlich wird mir auch dann wieder ein heißer Hund über den Weg laufen, den ich anlocken werde. Und wenn er erst einmal auf dem Tisch gesprungen ist, hat er verspielt.

Ihr könnt es ja mal austesten. Ihr braucht nur dieses Foto kostenfrei downloaden, und dann hineinbeißen. Mmmh.

Zugegeben. So nackerte Hähnchenbeine sind nicht besonders erotisch.

Keine Strapse, nur Gänsehaut.

Umso appetitlicher anzusehen sind sie in gebratenem Zustand. Dazu gibt es Reis und ein gedünstetes Möhren-Zwiebel-Gemüse mit viel frischer Petersilie, abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer. Das Gericht ist schnell zubereitet und wirklich lecker.

Ihr könnt ja mal probieren. Wie es geht? Ganz einfach.

Bild kostenlos herunterladen und sich die Zutaten genau ansehen. Und dann einfach nachkochen.

Im Anfang war das rohe Hackfleisch. Halb vom Rind, halb vom Schwein oder nur Rind und Schwein. Ganz edel kommt die Frikadelle aus reinem Kalbfleisch daher. Um eine Frikadelle zu werden, braucht die Masse noch Eier, Zwiebeln, sowie Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss. Manche geben noch etwas Paniermehl hinzu, um die Frikadelle lockerer werden zu lassen.

Aus der gut vermischten Hackfleischmasse werden nun kleine oder größere Ballen geformt. Nebenbei wird eine Pfanne stark erhitzt. Ohne Öl, das wird erst hinterher in die bereits erhitze Pfanne gegeben. Wer allerdings Patina an einer Pfanne schätzt, gibt das Öl vorher hinein. Buletten-Legenden behaupten, die Patina sei entscheidend für den guten Geschmack der Frikadelle.

Heiss und direkt aus der Pfanne schmecken Buletten am Besten. Man kann Frikadellen alleine essen, Senf oder Ketchup wird gerne hinzu genommen. Frikadellen passen auch zu einem leckeren Salat. Frikadellen passen eigentlich immer und überall. Man kann Frikadellen auch aus Fisch machen,dann heißen sie Fischfrikadellen. Es gibt unglaublich viele Rezepte für Frikadellen.

Das dürfen Sie auf keinen Fall verpassen: Hackfleisch-Brot

Nach so vielem süßen Kram ist mir jetzt doch etwas flau am Magen. Ich brauche jetzt etwas deftiges.

Wer bei der Überschrift geglaubt hat, hier würde eine Stulle mit Hackfleisch und Zwiebeln präsentiert, hat sich geirrt. Auf dem Foto wird nämlich ein herzhaftes Ciabatta, gefüllt mit einer gut gewürzten Hackfleischfüllung und Käse überbacken gezeigt. Nichts gegen den Kuchen, aber hier von werde ich mir gleich mal zwei Stück runterladen für das Abendbrot. Ist ja schließlich kostenlos. Ich glaube, Rotwein ist noch da.

Mmh, ich freu mich drauf.

Zu unser täglich Brot gehören sicherlich auch die Kartoffeln. Was wären wir Deutschen ohne unsere geliebte Knolle. Schließlich kann man so viele unterschiedliche Speisen aus ihnen zubereiten. Kartoffelpüree, Kartoffelsalat, Kartoffelsuppe Bratkartoffeln u.v.a.

Doch wie fad schmeckten alle diese Gericht ohne die Zwiebel, die man sich aus der Küche gar nicht mehr wegdenken mag. Auch wenn sie uns beim Schälen und Schneiden quält, und wir meist bittere Tränen weinen müssen. Umso besser schmeckt hinterher die fertige Mahlzeit.

Und wenn man zu den Bratkartoffeln mit Zwiebeln, und wer mag, auch noch Speck, dann auch noch einen leckeren Gurkensalat nach Hausfrauenart mit wenig Essig, Öl, und Dill, serviert, ist das sicherlich auch ein Essen für den Dieter

Leider gibt es noch kein Foto von den Bratkartoffeln, das man herunterladen kann, aber das kommt sicherlich in Kürze.

Teil 2 der Bildungssendung “Salate ist die Mehrzahl von Salat”. Klingt komisch, ist aber so. In dieser Folge geht es um den gemischten Salat, genauer gesagt den gemischten Rohkostsalat. Rohkost deshalb, weil die Zutaten eben roh, im Gegensatz zu gekocht, gedünstet, wie auch immer gegart sind. Zur Veranschaulichung eines gemischten Rohkostsalates mögen die anliegenden Fotos meines Samstagabend-Salates, der übrigens an jedem Samstag Abend immer in gleicher Weise hergestellt wird, dienen. Hrmpf. Ganz schön langweilig, wenn man das so schwarz auf weiß vor sich hingeschrieben sieht.

Wie auch immer. Dieser Salat besteht jedenfalls aus den Bestandteilen Eisbergsalat, Tomaten, Gurken und Zwiebeln. Das Dressing setzt sich zusammen aus Salz, Pfeffer, Balsamico, Olivenöl, Dillspitzen und ein paar weiteren Gartenkräutern, wie Petersilie et al. 2 Gurken, 6 Tomaten, eine Zwiebel und ein Kopf Eisbergsalat reichen für einen Salat, der für vier Personen mit Hunger locker ausreichend ist.

Das Wort Salat entstammt übrigens dem Lateinischen. Dort sprach man von salata und meinte damit “Eingesalzenes”. Heute wird zur Salatherstellung zwar immer noch Salz verwendet, jedoch würde sich sicherlich jeder Salatschnippler entrüstet zeigen, wenn man ihm vorwürfe, er salze die Rohkost aber ganz schön ein.

Schnittlauch ist eine Gewürzpflanze. Sie gehört in die Familie der Zwiebelgewächse. Schnittlauch ist verwandt mit Zwiebel, Lauch und Knoblauch.

Zum Würzen und Garnieren von Fisch, Fleisch, Gemüse - ja einfach von allen herzhaften Speisen ist Schnittlauch sehr gut geeignet und obendrein sehr beliebt. Selbst kleinere Kinder, die bspw. Zwiebeln in den Speisen noch nicht so mögen oder vertragen, mögen Schnittlauch. Da verschwindet auch schnell mal ein Halm Schnittlauch roh im Mund und Muttis Herz schlägt vor Freude über die selbst verordnete Vitamindosis des Kindes höher.

Für ein paar Cent gibt es Schnittlauch (als Bund) im gut geführten Einzelhandel meist schön frisch duftend und herrlich anzusehen zu kaufen. Geschnitten und getrocknet oder eingefroren kann man Schnittlauch auch über Monate aufbewahren und muss so nie wieder auf Schnittlauch als Vitaminspender verzichten.

Und zum Downloaden und stressfreien Weiterverwenden sind diese Fotos hier sehr gut geeignet. Verwenden Sie die Fotos von lebensmittelfotos.com wann, wo und wozu Sie das auch immer wollen.