Ok, es sieht nicht ganz so aus, doch es ist wirklich ein Brot. Richtig deftig mit viel Körnern und so. Und sehr dekorativ! Und: Solch ein besonderes Brot hat auch einen besonderen Namen: “Pollerkruste”. Das passt ;o)

Brot passt zu fast allem. Besonders natürlich auch zu gegrilltem Fleisch, zu Gemüse, Paprika, Tomate, Gurke und Co.

Diese Form von großen, festen Tomaten mit grüner Schale habe ich zuerst in der Frankfurter Kleinmarkthalle entdeckt und probiert. Sie zeigten sich sehr geschmackvoll und richtig bissfest. Diejenige unten links ließ ich noch zwei Tage liegen, um zu beobachten, wie das saftige Grün zunehmend einem Orangerot wich. Aber damit näherte sie sich auch schon unweigerlich dem Stadium der Überreife.

Wie gelbe und andere bunte Tomaten gibt es grüne Tomaten übrigens auch in kleiner Wuchsform.

Wie auch immer - Tomaten kann man nie genug haben!

Sei es nun im Kühlschrank um damit Salate zu machen, Saucen zu keieren und in der Röhre zu braten oder in einer Sammlung kostenloser Lebensmittelbilder um damit gegenüber gewissen Kochbüchern Boden gut zu machen. Denn eine Tomate ist keine Tomate.

PS. Gestern Abend gab es bei uns auch wieder Tomaten. Mit Mozarella etc.!

immer wieder beliebt … nicht nur in italien

bruschetta belegt mit schinken, tomate, zwiebel, knoblauch, basilikum
im rohzustand
überbacken mit käse

man nehme schnitzelfleisch in streifen, paprika, wer mag auch eine peperoni dazu, zwiebel, geschälte tomaten und ajvar. das ergibt ein leckeres pusztageschnetzeltes. dazu reis oder brot.
damit jeder der es nachkochen möchte, weiß, wie es am ende aussehen soll, gibts hier das foto zum gratis download. für alle anderen natürlich auch.

besser gesagt, erst mal die einzelnen zutaten. aus denen entwickelte sich dann doch recht schnell ein wohlschmeckender salat.

Das glaubt doch jetzt wieder keiner. Das Wort Tomate stammt vom aztekischen Wort “xitomatl”. Die Azteken aßen die Frucht schon in der Zeit um 200 vor Christus, während Europa erstmalig von Columbus um 1500 mit dieser Frucht konfrontiert wurde. Erst ab 1900 sogar ist der Begriff Tomate als gebräuchlich zu betrachten.

Die Tomate ist eng verwandt mit Tabak und mit Kartoffeln. Ich werde mir allerdings weder eine Tomate anstecken, noch Tommes Frites daraus machen.

Bei mir gehört so eine Tomate in das Eingesalzene, also den Salat. Als Sauce akzeptiere ich sie auch auf Nudeln oder Pizza. Bloß als Saft kann ich sie absolut nicht ertragen.

Teil 2 der Bildungssendung “Salate ist die Mehrzahl von Salat”. Klingt komisch, ist aber so. In dieser Folge geht es um den gemischten Salat, genauer gesagt den gemischten Rohkostsalat. Rohkost deshalb, weil die Zutaten eben roh, im Gegensatz zu gekocht, gedünstet, wie auch immer gegart sind. Zur Veranschaulichung eines gemischten Rohkostsalates mögen die anliegenden Fotos meines Samstagabend-Salates, der übrigens an jedem Samstag Abend immer in gleicher Weise hergestellt wird, dienen. Hrmpf. Ganz schön langweilig, wenn man das so schwarz auf weiß vor sich hingeschrieben sieht.

Wie auch immer. Dieser Salat besteht jedenfalls aus den Bestandteilen Eisbergsalat, Tomaten, Gurken und Zwiebeln. Das Dressing setzt sich zusammen aus Salz, Pfeffer, Balsamico, Olivenöl, Dillspitzen und ein paar weiteren Gartenkräutern, wie Petersilie et al. 2 Gurken, 6 Tomaten, eine Zwiebel und ein Kopf Eisbergsalat reichen für einen Salat, der für vier Personen mit Hunger locker ausreichend ist.

Das Wort Salat entstammt übrigens dem Lateinischen. Dort sprach man von salata und meinte damit “Eingesalzenes”. Heute wird zur Salatherstellung zwar immer noch Salz verwendet, jedoch würde sich sicherlich jeder Salatschnippler entrüstet zeigen, wenn man ihm vorwürfe, er salze die Rohkost aber ganz schön ein.

Seit dem Film “Grüne Tomaten” weiß der gemeine Deutsche, dass es Tomaten nicht nur in rot gibt. Dass eine Tomate auch gelb sein kann oder gleich zweifarbig gescheckt, zeige ich mit meinem Tomatenfoto. Eine solch bunte Mischung Tomaten eignet sich ganz hervorragend für einen Tomatensalat, aber auch eine Pastasauce aus bunten Tomaten kann sehr verführerisch sein.

Ein Sixpack Tomaten. (Auch wenn es eigentlich nur fünf Tomaten sind.) Dieses Tomatenbild ist ca. 1200 x 900 Pixel groß.

Jeder Anfang ist schwer. Um zumindest alle Kategorien an den Start gehen zu lassen, benötige ich mindestens ein gemeinfreies Bild pro Kategorie. Allerdings lässt mir die Technik und die sonstige Rahmenbedingungsklamotte keine Zeit zu fotografieren. Deshalb verwende ich gemeinfreie Bilder aus der Wikimedia, wo ich kein anderes Material habe.

Danke an die Amerikaner. Die betreiben ein Forschungsinstitut für die Landwirtschaft und dort wurden die hiuer abgebildeten Ohio-Tomaten gezüchtet.