Kennen Sie diesen Blick? Den Blick, den Leute Ihnen zuwerfen, weil Sie etwas total abwegiges gesagt haben? Ich habe diesen Blick “Geflügelsalat-Blick” getauft, denn Menschen werfen mir diesen Blick nämlich bevorzugt zu, wenn ich sage “Ich glaube, ich mache heute Geflügelsalat.” Im allgemeinen schlägt mir völliges Unverständnis entgegen, wenn ich ankündige, etwas zuzubereiten, das es preiswert in ausreichenden Mengen zu kaufen gibt.

Darin steckt natürlich das Wort preiswert. Preiswert, so mußten wir leider allzu häufig feststellen, bedeutet auch gerne “von minderer Qualität”. Wieviele gute, preiswerte Geflügelsalate können Sie aufzählen, in denen statt Formfleisch echtes Fleisch ist? Mit fällt keiner ein. Und der Gute mit echtem Fleisch, den ich kenne, ist in gleicher Menge teurer als der selbst zubereitete.

Darum hier mein Tipp: Versuchen Sie es einmal. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit dieser Köstlichkeit auf dem kalten Büfett. Oder lassen Sie sich ganz dekandent mit der Schüssel zwischen den Beinen den Geflügelsalat vor dem Fernseher auf der Couch schmecken.

Hühnerbeine in einer kräftigen Brühe garen. Erkalten lassen. Zwischenzeitlich ein oder mehrere Eier kochen, eine Zwiebel pellen und würfeln. Mit Mayonnaise, einigen Esslöffeln Brühe und einer Dose abgetropften Champignons verrühren. Seien Sie sparsam mit dem Dressing, wird der Salat zu fest, können Sie bequem jederzeit welches nachmachen. Eier schälen, würfeln und unterheben.  Hühnerfleisch von den Knochen lösen (wenn es gut durch ist, fällt es von alleine ab und macht kaum Arbeit) und je nach Laune kleinschneiden oder -rupfen. Alles gut durchmischen, wenn der Salat zu fest ist, einfach noch etwas Brühe dazugeben. Abschmecken. Zum Schluss eine abgetropfe Dose Mandarinensegmente dazugeben und vorsichtig unterheben. Etwas durchziehen lassen. Guten Appetit.

Varianten: Schüßchen Weinbrand. Statt Mandarine Mischgemüse.  Ananas. Teelöffel Tomatenmark. Probieren Sie sich aus.

Drei knusprig Hähnchen, lagen auf´m Blech. Fast schneller als sie aufgetischt, war´n sie alle wech.

Oder hätte ich besser schreiben müssen “Putenschnitzel mit Soße, Rotkraut und Thüringer Klößen”? Hm. Für mich sind die Prioritäten ganz klar gesetzt: Thüringer Klöße. Punkt. Mit was auch immer. Hauptsache mit Soße.

So oder so gibt es in der Thüringer Küche viel Leckeres zu entdecken. Nicht nur Klöße. Auch die Rostbratwurst ist legendär. Und wer je im Thüringer Wald unterwegs war, kennt jene rudimentäre Holzkohle-Bratwurts-Stände mitten im besagten Wald, wo man wirklich nichts außer Bratwurst und Rostbrätel (Steaks) bekommt. Noch nicht mal Klöße. Dafür aber in einer unnachahmlichen Qualität.

Übrigens: In Thüringen wird generell gebraten, nicht gegrillt!

 Piment wird in der deftigen Küche mit guter Hausmannskost meist mit Gewürznelken, Wacholder und Lorbeer verwendet.

Man findet schon auf einigen lebensmittelfotos.com-Seiten feine Beiträge über diese Gewürze.

Die Zeiten, in denen sich mit Lorbeer als Kranz die Rübe geschmückt wurde, sind mit den alten Römern dahingegangen. Und auch der große, fette Lorbeerkranz aus echten Blättern und mit Schleifen verziert als Zeichen des Sieges bei Sportveranstaltungen sind wohl vorbei. Allerdings zeigen uns diese beiden Beispiele, wie viel Ehrerbietung dem Lorbeer / “echten Lorbeer”, auch als Lorbeerblatt (plural: Lorbeerblätter) oder Lorbeerlaub bekannt, schon in früheren Zeiten entgegengebracht wurde.

Heutzutage verwendet man Lorbeer vor allem in der Küche als Gewürz bzw. Zutat. Er eignet sich bspw. hervorragend zum Einlegen oder Marinieren von Fleisch und Fisch, und zur geschmacklichen Verfeinerung von Suppen und Eintöpfen.

Lorbeer kommt aus dem Mittelmeerraum und wird in unseren Breiten meist getrocknet angeboten und vertrieben. Man findet ihn im Gewürzregal des gut sortierten Einzelhandels.

Rezept für zwei Personen:

• 2 Hand voll Geflügelfleisch (Putenbrust, Hähnchenbrust)
• 1 Zwiebel, Knoblauch nach Bedarf oder Geschmack – man kanns auch weg lassen
• etwas Butter, etwas Mehl
• Milch
• Ananas aus der Dose oder frisch, in Stücken
• Currypulver (viel), Ingwerpulver, Chilipulver, Kurkuma, wenig Salz und was Euch sonst noch einfällt

Die Butter in einem größeren Topf zergehen lassen, die fein gewürfelte Zwiebel darin schwitzen (später kann man noch den fein gehackten Knoblauch zugeben) bis sie schön glasig ist, Vorsicht: nicht zu heiß werden lassen, die Butter soll nicht braten!

Dann mit etwas (1-2 EL) Mehl bestäuben (klassische Mehlschwitze), gut rühren und schluckweise mit einer Tasse Wasser, dann Milch aufgießen. Immer rühren und Milch dazu, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Das ganze weiter leicht kochen lassen, immer wieder umrühren.

Das Fleisch würfeln und in einer Pfanne mit etwas Fett (Öl, Margarine…) gut anbraten.

Die Soße mit den Gewürzen nach Bedarf mild oder schärfer abschmecken. Ich brauche immer ganz viel Curry, weniger Ingwer, bisschen mehr Chili…

Das Fleisch und die Ananasstückchen in die Soße geben und ziehen lassen. Nochmal mit Gewürzen und dem Ananassaft abschmecken. Da jetzt die Soße auch noch einmal dicker geworden ist (nachdem sich die weichen Zwiebeln zerrieben haben) kann man fast den ganzen Ananassaft verwenden – ansonsten mitMineralwasser auffüllen und austrinken ;o)

Am besten finde ich es, wenn es beim Essen würzig-aromatisch ist, der süße Ananasgeschmack durchkommt, aber sich nach wenigen Sekunden dann das Chili bemerkbar macht. Man kann aufpassen was so im Mund “passiert”. Echt spannend!

Zu dem Gericht passt natürlich am besten Reis. Helle, aber nicht süße Brotsorten sollten auch gehen.

Selbstverständlich kann man statt Chilipulver und Ingwerpulver auch mit den “echten” Schoten und Wurzeln experimentieren. Und die Verfeinerung mit anderen Kräutern und Gewürzen ist natürlich auch erlaubt, genau so wie die gemeinfreie Nutzung der hier zur Verfügung gestellten Fotos.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Ps: Ein blauer Teller muss es nicht unbedingt sein, aber ich habe mal gelernt, dass Farbkontraste beim Essen wichtig sind um den Appetit anzuregen. Ich mag trotzdem blaue Teller lieber als blaues Essen.

Man soll ja zu fortgeschrittener Stunde keine schweren Sachen mehr essen. Aber so ein paar kleine panierte Hähnchenfiletspitzen sind da wohl nicht gemeint. Ein Mitternachtshäppchen kann natürlich auch eine anderes als panierte Hähnchenfiletspitzen auf Gurkenscheiben sein. Es sollte zwischen 22 Uhr und 2 Uhr zu sich genommen werden, sonst ist es kein Mitternachtshäppchen, sondern ein anderes Häppchen. Exakt diese panierten Hähnchenfiletspitzen werde ich nun snacken. Frisch aus der Pfanne habe ich sie eigens für lebensmittelfotos.com fotografiert. Wer schon grad keine panierten Hähnchenfiletspitzen auf Gurkenscheiben parat hat, soll wenigstens ein kostenloses Foto genießen können

Tandoori Chicken wird in Indien traditionell in einem speziellen Tandoori-Ofen gemacht, der 300-350 ° Celsius heiß wird. So ganz original kann man diese Art der Geflügelzubereitung also nicht nachkochen.

Trotzdem ist ein Tandoori-Chicken auch aus dem deutschen Backofen recht lecker. Gewürzt werden die von der Haut befreiten Hühnerschlegel mit einer Marinade aus Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft sowie Tandoori Masala, einem indischen Gewürzpulver speziell für dieses Gericht, das mindestens 12 Stunden mariniert gehört.

Fertig gegart und knallrot passen am besten Beilagen wie Naan oder wie im Foto sichtbar Curryreis und Linsengemüse dazu.

Geflügelfans werden das Tandoori Chicken lieben.

Gestern abend war es wieder einmal Zeit für einen riesigen gemischten Salat. Und damit auch der Sättigungseffekt nicht zu kurz kommt, gibt es zusätzlich gebratene Putenbruststreifen. Putenbruststreifen sind, wie eigentlich jegliches Geflügel fettarm und frei von anderen Reizstoffen. Selbst ein “Koch” wie ich schafft es nicht, die Dinger in der Pfanne zäh werden zu lassen. Das perfekte Lebensmittel für einen wie mich also.

Damit auch diejenigen, die in den googligen Weiten des Internet nach Bildern oder Fotos von Putenbrust oder Putenbruststreifen oder ganz generell nach Geflügel suchen, etwas von meiner Kocherei haben, stelle ich hier kostenlos und gratis für Jedermann zur freien Verwendung zu jedem Zweck diese beiden selbstgeschossenen Fotos der Putenbruststreifen vor und während des Bratens bereit.

Natürlich dürfen die Bilder auch per sog. Hotlink in andere Internetseiten eingebaut werden. Dazu klickt Ihr auf dem Foto mit der rechten Maustaste und wählt “Grafikadresse kopieren”. Da, wo Ihr das Bild wieder einbauen wollt, drückt Ihr dann entsprechend auf Einfügen und so braucht Ihr nicht mal eigenen Webspace, um die Bilder von lebensmittelfotos.com verwenden zu können. Toll, wa? Weitersagen!

Chicken Nuggets sind ein leckerer Snack aus Hähnchenfleisch. Idealerweise aus mundgerecht geschnittenen Stücken Hähnchenbrustfilet. Chicken Nuggets aus der Tiefkühltruhe sind schnell zubereitet. Diese leckeren Hähnchenhappen gibt es klassisch paniert oder im Backteig. Hier sind zwei kostenlose Bilder von panierten Chicken Nuggets, die ich persönlich mit meiner Samsung digimax i6 geknipst habe. Ich schenke sie dir, Welt. Gut das es lebensmittelfotos.com gibt, wo sich dann jeder Fotos von Chicken Nuggets gratis herunterladen kann. Mach was schönes mit Chicken Nuggets.

Chicken Nuggets eignen sich übrigens besonders gut, Wartezeiten zwischen den Hauptmahlzeiten zu überbrücken. Gulasch gibt es ja meistens erst Mittags.