Hier sehen Sie das Foto eines Bouquet garni. Ein Bouquet garni ist üblicherweise ein Sträußchen aus verschiedenen Kräutern, die in ein Säckchen gefüllt, bzw. so wie hier gebunden werden und in verschiedenen Gerichten zum Würzen verwendet werden. Eine ganz traditionelle Zusammenstellung besteht aus Petersilie, Thymian und einem Lorbeerblatt. Allerdings gibt es verschiedene Variationen, z.B. für Lamm, Meeresfrüchte oder Schweinefleisch. Nachzulesen bei Wikipedia.

Bei meinem Kräuter-Bouquet dürfte die gemeinsame Verwendung schwierig sein, da die Kräuter eher weniger zusammenpassen und nur aus fototechnischen Gründen gebunden wurden. Bei diesem kostenlosen Kräuterfoto sieht man folgende Kräuter (von unten nach oben): Salbei, Oregano, Lavendel, Estragon, Rosmarin und Pfefferminze.

Ein Rezept für 4 Personen:

3 gr. Zwiebeln in Halbringe schneiden
50g Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin kräftig anschwitzen, bis sie weich und goldgelb sind.
1 gr. El. Mehl über die Zwiebeln stauben und mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen.
Knapp ¾ l heiße Brühe aufgießen, ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen.
2-3 Spritzer Tabasco und geschnittene Petersilie unterrühren und abschmecken.

Pro Person 1 Scheibe Toast leicht mit Käse bestreuen, bei größter Hitze goldgelb überbacken. Die Suppe in Teller oder Suppentassen geben, vorbereiteten Toast darauf legen und anrichten.

So richtig gut und aromatisch schmeckt´s, wenn der Toast schön durchgeweicht ist.

Und hier gibt´s das Zwiebelfoto auch noch freigestellt. Und das gratis und umsonst.

 Piment wird in der deftigen Küche mit guter Hausmannskost meist mit Gewürznelken, Wacholder und Lorbeer verwendet.

Man findet schon auf einigen lebensmittelfotos.com-Seiten feine Beiträge über diese Gewürze.

Die Zeiten, in denen sich mit Lorbeer als Kranz die Rübe geschmückt wurde, sind mit den alten Römern dahingegangen. Und auch der große, fette Lorbeerkranz aus echten Blättern und mit Schleifen verziert als Zeichen des Sieges bei Sportveranstaltungen sind wohl vorbei. Allerdings zeigen uns diese beiden Beispiele, wie viel Ehrerbietung dem Lorbeer / “echten Lorbeer”, auch als Lorbeerblatt (plural: Lorbeerblätter) oder Lorbeerlaub bekannt, schon in früheren Zeiten entgegengebracht wurde.

Heutzutage verwendet man Lorbeer vor allem in der Küche als Gewürz bzw. Zutat. Er eignet sich bspw. hervorragend zum Einlegen oder Marinieren von Fleisch und Fisch, und zur geschmacklichen Verfeinerung von Suppen und Eintöpfen.

Lorbeer kommt aus dem Mittelmeerraum und wird in unseren Breiten meist getrocknet angeboten und vertrieben. Man findet ihn im Gewürzregal des gut sortierten Einzelhandels.

Ein Teller Linsensuppe aus gelben Linsen gefällig? Hier ein Foto von gelber Linsensuppe mit frischer Kresse bestreut. Gelbe Linsen sind im Unterschied zu Tellerlinsen (die grünen) geschält und brauchen in der Zubereitung bei weitem nicht so lange. Man muss sie also nicht über Nacht im Wasser stehen lassen und dann noch 1 ½ Stunden kochen. Gelbe Linsen sind sind schon nach 10 Minuten kochen gar.

[Fotos: Engelbert Schinkel | Seelenfarben.de]

Und hier noch ein Rezept für Orientalische Linsensuppe mit Tofu

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