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4. Januar 2009
nach erinhagl
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Fisch-Kutscher-Pfanne zu Neujahr

1So genial lecker kann ein neues Jahr anfangen. Fangfrischer Heilbutt, Lachs und Zander, vereint mit Röstkartoffeln, Zwiebeln und Speck in einer heißen Eisenpfanne vom Kohleherd serviert. Dazu frisch zubereitete Rohkost vom Weiß- und Rotkohl, dekoriert mit ebenfalls frischen Flußkrebsen. Ein … Weiterlesen

9. August 2008
nach reizzwecke
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Lorbeer, Lorbeerlaub, Lorbeerblätter

4Die Zeiten, in denen sich mit Lorbeer als Kranz die Rübe geschmückt wurde, sind mit den alten Römern dahingegangen. Und auch der große, fette Lorbeerkranz aus echten Blättern und mit Schleifen verziert als Zeichen des Sieges bei Sportveranstaltungen sind wohl … Weiterlesen

20. Juli 2008
nach reizzwecke
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Geräucherter Fisch. Die Maräne

13Ich liebe Fisch! Und ich fordere: Fisch auf jeden Tisch! [1] Jawoll :o) Die beiden hübschen Exemplare auf dem, zur freien Verwendung angebotenen, Foto sind Maränen. Ein eher seltener Fisch, da er nur in sehr sauberen Binnengewässern heimisch ist. Und … Weiterlesen

26. März 2008
nach SV
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Räucherlachs

1Räucherlachs gab es früher nur zu ganz besonderen Anlässen, weil der Edelfisch auch seinen deftigen Preis hatte. Seit Lachs nicht mehr mühsam gefangen sondern in Aquakulturen produziert wird, sind die Preise für Räucherlachs gefallen. Räucherlachs ist somit zu einer erschwinglichen … Weiterlesen

10. März 2008
nach SV
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Steinbeißerfilet mit Kräuterkruste an Pernodsauce

4Liebe ist, wenn andere ihr Essen stehen lassen, damit DU es fotografieren kannst. Hier also ein kostenloses Foto von Steinbeisserfilet mit Kräuterkruste an Pernodsauce und Reis. Downloaden und weiterverwenden ausdrücklich erwünscht. Der Steinbeisser oder auch Katfisch sieht als Filet Lichtjahre … Weiterlesen

9. März 2008
nach Dauni
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Wirsing

11Im allgemeinen heißt es von Kohlgerichten und vielen Eintöpfen, dass sie mehrmals aufgewärmt am besten schmecken. Der hier abgebildete, freigestellte Wirsing ist so oft bearbeitet worden, dass er mittlerweile als Delikatesse gelten kann. Ich hoffe mal, Fachleute sehen das auch … Weiterlesen

3. März 2008
nach Dauni
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Matjes

22wird aus jungfräulichem Hering zubereit und ist besonders fett. Die Bezeichnung stammt aus dem holländischen und heißt in der Übersetzung soviel wie Mädchenhering. Man kann ihn auf Brot mit viel Zwiebeln essen, zu Pellkartoffeln mit Quark, der mit Schnittlauch angerichtet … Weiterlesen

28. Februar 2008
nach Dauni
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Fischsuppe

1Für die Fischsuppe brauchen wir natürlich Fisch. Hier auf dem Foto sind Lachs, Dorsch und Seelachs, insgesamt 200 gr., und etwa 50 gr. Krabben abgebildet. Weiterhin werden 1-2 Fenchelknollen, 1-2 Möhren und 1 Zwiebel benötigt. Das zur Vorbehandlung des Fisches … Weiterlesen

18. Februar 2008
nach missfits
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Sushi

2Sushi stammt eigentlich aus Japan und besteht hauptsächlich aus kaltem Reis, (meist) rohem Fisch und oft Nori (Seetang). Sushi wird in mundgerechten Stücken optisch ansprechend serviert und man kann es mit Stäbchen oder einfach mit den Fingern essen (Fingerfood) . … Weiterlesen