Labskaus ist eine Spezialität, die man überwiegend im Norden findet.  Der Einfachheit halber zitiere ich hier mal wieder Wikipedia:

Das erstmals 1701 erwähnte Gericht für Seefahrer und Matrosen entstand in der Zeit der großen Segelschiffe und bestand ursprünglich nur aus Pökelfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Speck. Die verfeinerte Variante mit Roten Beten und den weiteren Zutaten fehlt heute auf keiner Speisekarte traditionsbewusster und gutbürgerlicher Restaurants in Schleswig-Holstein (einschließlich dänischem Grenzgebiet), Bremen, Hamburg und dem nördlichen Niedersachsen.

Auf diesem Foto ist  die verfeinerte Variante zu sehen. Und wenn es interessiert, wie es zubereitet wird, hier schnell mal das Rezept. Man nehme Kartoffeln, koche diese und stampfe sie durch, füge Corned Beef aus der Dose oder auch in Scheiben hinzu.  Goldgelb gedünstete Zwiebeln untermengen. Fertig. Und nun kann jeder dazu essen, was er möchte. Matjes, Rollmops, Gurken sauer oder salzig, Rote Beete (wem die im den Kartoffeln nicht reiche), Spiegelei.

Ein kräftiges Essen, nicht nur für Seeleute und nicht nur für die kalte Jahreszeit.

wird aus jungfräulichem Hering zubereit und ist besonders fett.

Die Bezeichnung stammt aus dem holländischen und heißt in der Übersetzung soviel wie Mädchenhering.

Man kann ihn auf Brot mit viel Zwiebeln essen, zu Pellkartoffeln mit Quark, der mit Schnittlauch angerichtet ist, zu Bratkartoffeln, und mit Bohnen als Beilage, wie es auf dem Foto, das auch kostenlos zum Download zur Verfügung steht, zu sehen ist. Der Phantasie und dem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt.

Holländische Freunde von uns schütteln sich allerdings bei der Vorstellung, den Fisch auf irgendeine der vorgenannten Weise zu essen. Für sie ist der Matjes nur dann richtig genießbar, wenn er aus der Hand direkt in den geöffneten Mund geführt wird, wobei der Kopf weit in den Nacken zurückgelegt werden muss. Der holländische Matjes ist, ob man es hier in Deutschland nun hören will oder nicht, meiner Meinung nach auch der leckerste.

Zum Matjes passt ein schönes, gekühltes Bier und nach der Mahlzeit, zur besseren Verdauung, ein klarer Schnaps. Nur für die Gesundheit, natürlich.

Und auch dieses Bild steht gemeinfrei zur Verfügung. Matjes ohne alles. Für Holländer.

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