Hier mal wieder eins meiner blitzschnellen Gnocchi-Gerichte: Gnocchi-Pfanne mit Tomaten-Hackfleisch-Pilz-Basilikum-Sauce.

Nachdem ich ja gestern schon dem Basilikum als solchem gehuldigt und vor kurzem Gnocchis mit Spinat hier beschrieben habe heute nun die “Hochzeit” beider Themen.

In einer großen Pfanne eine gehackte Knoblauchzehe in Olivenöl anschwitzen. Danach ein viertel Pfund Hackfleisch sowie eine kleine Dose Champions anbraten und nach 5 Minuten ein Beutel Gnocchis dazugeben. Weitere 5 Minuten später das Brät mit einer Packung passierte Tomaten ablöschen, 2 gewürfelte Tomaten dazu geben und mit Peffer, Salz, etwas Oregano sowie ein paar Tropfen Tabasco würzen. Die Sauce bei geringer Hitze noch etwas nachziegen lassen und kurz vor dem Servieren eine gute Hand voll (in Streifen geschnittenen) Basilikum unterheben.

Fertig ist die Gnocchi-Pfanne!

Wenn es mal wieder lecker sein soll aber richtig schnell gehen muss: Gnocchi mit Parmesan-Spinat-Knoblauch-Sauce:

Um es mal etwas genauer zu sagen: Mit etwas Übung ist das Gnocchi-Spinat-Gericht in weniger als 10 Minuten fertig. weiter…

hilft nicht nur gegen Vampire!

Knoblauch wirkt auch gegen so manches Zipperlein und das schon seit Jahrhunderten.

Inzwischen ist das Geheimnis der gesunden Knolle gelüftet.
Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen zeigt sich der positive Einfluss von Knoblauch, dessen Inhaltsstoffe während der Verdauung eine Entspannung der Blutgefäße bewirken und so den leichteren Blutfluss fördern. Zuständig dafür ist der Zellbotenstoff Schwefelwasserstoff, der ja dann auch gewaltig aus allen Poren ausdünstet, was unseren Mitmenschen häufig weniger gefällt. Doch leider ist dagegen noch immer kein zuverlässiges Kräutlein gefunden, auch wenn es massenhaft Hausmittelchen wie Milch trinken, Nelken kauen usw. gibt.

Nichtsdestotrotz sollte man nicht auf Knofi verzichten, Geruch hin oder her. Er ist ja schließlich nicht nur gesund, sondern schmeckt eben auch noch sehr lecker und gibt so manchem Gericht erst seine typische Geschmacksnote.

Wenn ich Tapas mache, gehören gebratene Hähnchenflügel- und unterschenkel mit auf den Tisch. Sie sind einfach zubereitet und kommen bei den Gästen immer gut an. Rezept für 4 Personen:

8 Hähnerflügel, 8 Hähnerunterschenkel, 2 Knoblauchzehen, 1 El. Olivenöl, 1 El. Paprikapulver, 1/2 Tl. Chilipulver, 1 Tl. getrockneter Oregano, Salz

Die Knoblauchzehen pressen, Öl, Paprika- und Chilipulver sowie den Oregano miteinander vermischen. Die Hähnchenteile kräftig salzen und mit der Mischung bepinseln. Dann auf dem Grill oder im Backofen auf dem Blech ca. 15 Minuten braten, bis sie durch sind und die Haut dunkelbraun und knusprig ist.

Und wenn man keine Tapas macht, schmecken die leckeren Hähnchenteile natürlich zu Gemüse, Salat, Kartoffeln und vielem anderen. Oder einfach mal nur so zum Bier. Ohne alles.

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wird liebevoll auch Knofel genannt. Für den, der ihn mag, eine wahrer Genuss, für alle anderen eher das Gegenteil. Wer schon einmal in der Bahn oder im Fahrstuhl neben jemandem stand, der Knoblauch genossen hat, und dessen Atem zu einem herüberweht, weiß, dass der Geruch selbst für Liebhaber dieser Knolle schwer zu ertragen ist. Es sei denn, man hat gerade selbst ein damit gewürztes Gericht zu sich genommen.

Knoblauch schmeckt nicht nur, sondern soll auch sehr gesund sein, weshalb er als Heilpflanze gilt. Ganz nebenbei soll er noch gegen Vampire helfen. Sagt man.

Ich setze ihn oft, aber sparsam ein, denn wie für viele anderen Zutaten und Gewürze gilt auch hier: der Geschmack soll nach Möglichkeit nicht dominieren, sondern nur unterstreichen.

Verwendet wird er zu Fleisch, Gemüse, Fisch, Salat und Brot, in Soßen und Suppen, Wurst, kalten Speisen wie Zaziki, Reis- und Nudelgerichten u.v.a.

Knoblauchfreunde können sich das gemeinfreie Foto kostenlos downloaden und auf ihr Küchenregal stellen. Oder anderweitig verwenden. Dieser Knoblauch hilft garantiert gegen Abmahnung.

Für die Einen ist es eine Beleidigung, für die Anderen ein Qualitätsmerkmal: Alte Knackwurst. Im Bild eine echte Thüringer Knackwurst mit Knoblauch. Gibt es auch geräuchert. Lecker auf frischem Brot oder aber direkt aus der Hand. Aber Vorsicht: die Schale der Knackwurst sollte man nicht unbedingt mit verschnausen, die Mettwurst muss schon aus der “Pelle” raus. Und damit das nicht zum elenden Gefummel wird, sollte man die Knackwurst vorher ein paar Tage an der Luft trocknen lassen. “Alte” Knackwurst eben…

Für die Fischsuppe brauchen wir natürlich Fisch. Hier auf dem Foto sind Lachs, Dorsch und Seelachs, insgesamt 200 gr., und etwa 50 gr. Krabben abgebildet. Weiterhin werden 1-2 Fenchelknollen, 1-2 Möhren und 1 Zwiebel benötigt. Das zur Vorbehandlung des Fisches die drei S (säubern, säuern, salzen) gehören, ist eigentlich selbstverständlich.

Der Fisch wird in Stücke geschnitten. Die Zwiebel in Würfel, die geschälten Möhren werden geraspelt, der Fenchel in Streifen geschnitten.

Das Gemüse wird nach und nach, zuerst die Zwiebeln, in Butter gedünstet, es muss noch etwas al dente sein. Dann wird in Wasser aufgelöste, gekörnte Gemüsebrühe sowie ein kräftiger Schuss Weißwein dazu gegeben und das ganze noch ca. 10-15 Minute geköchelt.

Die Fischstücke und Krabben werden nach Ablauf dieser Zeit hinzugefügt und müssen noch 5 min. in der Suppe mitziehen. Dann wird mit mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und zum Schluß frische Petersilie darüber gestreut.

Dazu schmeckt Baguett, dass auch mit Knoblauch gespickt sein darf. Kleine Schlitze in die Kruste schneiden, Knoblauchstücke hineinstecken, Butterflöckchen dazu, und das ganze im Ofen kurz aufbacken.

Das Rezept ist für 2 Personen gedacht.

Wir können alles, auch Rezepte

Nicht erst seit Garfield ist sie quasi in aller Munde: die Lasagne. Es gibt Lasagne in unzähligen Varianten, Variationen und Versionen. Dieses hier ist nun meine Lieblings-Lasagne. Im Prinzip “Lasagne klassich” mit Tomaten-Hackfleisch-Soße. Allerdings “gepimpt” mit Erbsen und Möhrchen, Knoblauch, einem Schuss Tabasco und einer Lage Kräuter - Crème fraîche unter der Käsedecke. Ich gestehe, so manches mal während des Überbackens dem Käse beim Verlaufen zugeschaut zu haben. So liebe ich meine Lasagne…

Natürlich gibt es auch ein Foto von Garnelen im Rohzustand. Sie sehen dann eigentlich noch ziemlich unscheinbar aus.

Ihre herrliche rosa Farbe nehmen sie erst beim Brutzeln in der Pfanne an.

Schnittlauch ist eine Gewürzpflanze. Sie gehört in die Familie der Zwiebelgewächse. Schnittlauch ist verwandt mit Zwiebel, Lauch und Knoblauch.

Zum Würzen und Garnieren von Fisch, Fleisch, Gemüse - ja einfach von allen herzhaften Speisen ist Schnittlauch sehr gut geeignet und obendrein sehr beliebt. Selbst kleinere Kinder, die bspw. Zwiebeln in den Speisen noch nicht so mögen oder vertragen, mögen Schnittlauch. Da verschwindet auch schnell mal ein Halm Schnittlauch roh im Mund und Muttis Herz schlägt vor Freude über die selbst verordnete Vitamindosis des Kindes höher.

Für ein paar Cent gibt es Schnittlauch (als Bund) im gut geführten Einzelhandel meist schön frisch duftend und herrlich anzusehen zu kaufen. Geschnitten und getrocknet oder eingefroren kann man Schnittlauch auch über Monate aufbewahren und muss so nie wieder auf Schnittlauch als Vitaminspender verzichten.

Und zum Downloaden und stressfreien Weiterverwenden sind diese Fotos hier sehr gut geeignet. Verwenden Sie die Fotos von lebensmittelfotos.com wann, wo und wozu Sie das auch immer wollen.