Neues von unserem Autoren Primus09. Mit Tintenfischringen auf Pasta an Pesto macht er uns heute den Mund wässrig. Nicht genug damit, dass das Gericht verlockend aussieht, auch die fotografische Umsetzung ist einmal mehr höchst gelungen. Wer übrigens wissen will, wie die Pesto hergestellt wird, sollte den RSS-Feed abonnieren, denn dazu gibt es dieser Tage ebenfalls ein Bild, sogar mit Rezept.

Einstweilen lassen Sie sich die Tintenfischringe, auch Calamares genannt, auf Pasta an Pesto visuell schmecken.

… mit einer milden Schinkensahne-Sauce … stand auf der Speisekarte und es hat dann so gut geschmeckt wie es aussah .

Ewig langer Titel für unglaublich leckere Nudeln: Tortellini (Teigtaschen) alla panna (mit Sahnesauce) al forno (überbacken)!

Dieses Gericht vereint mal wieder zwei meiner bevorzugten Kochmaxime: 1. richtig lecker und 2. schnell gemacht!

Ganz einfach 500 Gramm Tortellinis aus der Kühltheke in eine Auflaufform geben sowie 200 Gramm gekochten Schinken würfeln und darüber verteilen. Eine kleine Knoblauchzehe würfeln und ebenfalls darüber streuen.

Währenddessen eine Flasche Pinot Grigio aus dem Kühlschrank nehmen, köpfen, ausschenken und sich wie doll auch die Tortellini freuen.

Parallel dazu in einem kleinen Topf bei geringer Temperatur eine Sahne-Schmelzkäse-Ecke (á 200 Gramm) in 400 ml Sahne auflösen. Mit frischem Pfeffer aus der Mühle, etwas Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Sauce über die Tortellini gießen, mit geriebenem Käse überstreuen und bei 200 Grad 30 Minuten im Backofen überbacken. Finito!

Falls noch was vom Pinot Grigio übrig sein sollte kann man den jetzt gerne zu den Tortellini alla panna al forno genießen …

… wie Schokolade. Sagen jedenfalls die Ernährungswissenschaftler. Mich machten sie heute glücklich, weil ich in ihnen, bei 30 Grad im Schatten, die einzige Alternative sah, dem Körper etwas Essbares zuzuführen. Mit einem leichten Dressing aus Weißweinessig und Rapsöl, vereinten sich regionale Tomaten, Frühlingszwiebeln, Spreewälder Meerrettich und Gewürzgurken, etwas Estragon und Schnittlauch, Knoblauch und eine Prise gemahlener Chili, sowie Meersalz und Zitronenpfeffer und ein paar Spritzer thailändische Fischsoße, zusammen mit Hartweizen-Spirellis und einer kleinen Geflügel-Fleischwurst, zu einem appetitlich, leichten Salat. Dazu passend, auf gut 8 Grad gekühlt, ein Glas halbtrockener Silvaner aus der Pfalz. Danach ein Mittagsschläfchen auf dem Sofa und schon empfinde ich das Wetter als halb so belastend …

Ich bin wahrlich kein begnadeter Koch, aber Lasagne bauen kann ich. Man behauptet, sogar besser als jeder verfügbare Restaurantitaliener. Ich glaub´s natürlich gern. Gut, dass ich das Rezept habe…

Ja, es heißt Tortelloni und nicht Tortellini. Tortellini sind nämlich klein und diese Pasta sind eindeutig groß, also Tortelloni. Merke: Endung ~ini = klein, Endung ~oni = groß. Aber ob Tortellini oder Tortelloni, das Foto von Tortellonisalat ist kostenlos und frei verwendbar. Bleibt noch die Frage, ob es eine Vorspeise oder Hauptgericht ist. Entscheidet selber

[Foto: Engelbert Schinkel | Seelenfarben.de]

Nicht erst seit Garfield ist sie quasi in aller Munde: die Lasagne. Es gibt Lasagne in unzähligen Varianten, Variationen und Versionen. Dieses hier ist nun meine Lieblings-Lasagne. Im Prinzip “Lasagne klassich” mit Tomaten-Hackfleisch-Soße. Allerdings “gepimpt” mit Erbsen und Möhrchen, Knoblauch, einem Schuss Tabasco und einer Lage Kräuter – Crème fraîche unter der Käsedecke. Ich gestehe, so manches mal während des Überbackens dem Käse beim Verlaufen zugeschaut zu haben. So liebe ich meine Lasagne…

Tortiglioni sind eine Form der Röhrennudeln. Sie werden in Salaten, Aufläufen oder mit diversen Saucen serviert.

Lasagne sind breite Nudelplatten und sie werden oft zu einem Auflauf verarbeitet, der geläufig ebenfalls Lasagne genannt wird.