Kennen Sie diesen Blick? Den Blick, den Leute Ihnen zuwerfen, weil Sie etwas total abwegiges gesagt haben? Ich habe diesen Blick “Geflügelsalat-Blick” getauft, denn Menschen werfen mir diesen Blick nämlich bevorzugt zu, wenn ich sage “Ich glaube, ich mache heute Geflügelsalat.” Im allgemeinen schlägt mir völliges Unverständnis entgegen, wenn ich ankündige, etwas zuzubereiten, das es preiswert in ausreichenden Mengen zu kaufen gibt.

Darin steckt natürlich das Wort preiswert. Preiswert, so mußten wir leider allzu häufig feststellen, bedeutet auch gerne “von minderer Qualität”. Wieviele gute, preiswerte Geflügelsalate können Sie aufzählen, in denen statt Formfleisch echtes Fleisch ist? Mit fällt keiner ein. Und der Gute mit echtem Fleisch, den ich kenne, ist in gleicher Menge teurer als der selbst zubereitete.

Darum hier mein Tipp: Versuchen Sie es einmal. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit dieser Köstlichkeit auf dem kalten Büfett. Oder lassen Sie sich ganz dekandent mit der Schüssel zwischen den Beinen den Geflügelsalat vor dem Fernseher auf der Couch schmecken.

Hühnerbeine in einer kräftigen Brühe garen. Erkalten lassen. Zwischenzeitlich ein oder mehrere Eier kochen, eine Zwiebel pellen und würfeln. Mit Mayonnaise, einigen Esslöffeln Brühe und einer Dose abgetropften Champignons verrühren. Seien Sie sparsam mit dem Dressing, wird der Salat zu fest, können Sie bequem jederzeit welches nachmachen. Eier schälen, würfeln und unterheben.  Hühnerfleisch von den Knochen lösen (wenn es gut durch ist, fällt es von alleine ab und macht kaum Arbeit) und je nach Laune kleinschneiden oder -rupfen. Alles gut durchmischen, wenn der Salat zu fest ist, einfach noch etwas Brühe dazugeben. Abschmecken. Zum Schluss eine abgetropfe Dose Mandarinensegmente dazugeben und vorsichtig unterheben. Etwas durchziehen lassen. Guten Appetit.

Varianten: Schüßchen Weinbrand. Statt Mandarine Mischgemüse.  Ananas. Teelöffel Tomatenmark. Probieren Sie sich aus.

Rezept für 2 Personen:

2 Hähnchenbrustfilets waschen und in Streifen schneiden (1 cm dick)
1 Zwiebel fein würfeln
1 Dose Tomatenstücke (Pizzatomaten)
2 El Öl

Hähnchenstreifen in Öl knusprig anbraten, Zwiebel kurz mit dünsten, mit Tomatenstücken ablöschen, falls beim Kochen zuviel Flüssigkeit verdampft, etwas Wasser aufgießen. Leise mit Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Ragout mit Brühepulver, Pfeffer, Paprika und evtl. frischen Kräutern, z.B. Oregano, Basilikum würzen.

½ B. Creme Fraiche und etwas fein geschnittenen Schnittlauch unterrühren, abschmecken.

Ragout auf Tellern anrichten, 2 Baguettescheiben dazulegen, mit einigen Basilikumblättchen garnieren.

Gut schmeckt´s auch mit Basmatireis!

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Ein Hähnchenragout ist natürlich immer was Feines, besonders wenn´s so figurfreundlich ist wie dieses Rezept! Geflügel an sich, besonders Hähnchen hat wenig Fett und ist daher sehr energiearm. Allerdings eine Bedingung muss man schon erfüllen: bei der Zubereitung sollte man wenig Fett, und dann auch nur “gesundes” Fett mit essentiellen Fettsäuren verwenden, sprich Pflanzenöle, die hocherhitzbar sind. Dazu gehören z.B. Olivenöl und das seit neuestem sehr beliebte Rapsöl.

Tomaten und Zwiebeln enthalten viel Wasser und sind somit auch keine Kalorienbomben. Einzig Creme Fraiche könnte man wegen ihres Fettgehalts verdammen, aber dank der Industrie gibt´s ja jetzt schon die “Leichte” oder man ersetzt sie durch Sauerrahm oder Schmand, was bestimmt nicht schlechter schmeckt, nur anders. Ich denke, das ist ein Rezept für die Genießer der mediterranen Küche, die ja gerne mit Tomaten, Zwiebeln und Geflügel arbeitet. Der Verwendung von frischen Kräutern sind natürlich auch keine Grenzen gesetzt. Von Basilikum, Thymian, Majoran bis Oregano ist alles erlaubt! Wer einen Garten sein Eigen nennt kann da ja aus dem Vollen schöpfen… und frisch schmeckts einfach am besten!

Bon apetito!

Gestern abend war es wieder einmal Zeit für einen riesigen gemischten Salat. Und damit auch der Sättigungseffekt nicht zu kurz kommt, gibt es zusätzlich gebratene Putenbruststreifen. Putenbruststreifen sind, wie eigentlich jegliches Geflügel fettarm und frei von anderen Reizstoffen. Selbst ein “Koch” wie ich schafft es nicht, die Dinger in der Pfanne zäh werden zu lassen. Das perfekte Lebensmittel für einen wie mich also.

Damit auch diejenigen, die in den googligen Weiten des Internet nach Bildern oder Fotos von Putenbrust oder Putenbruststreifen oder ganz generell nach Geflügel suchen, etwas von meiner Kocherei haben, stelle ich hier kostenlos und gratis für Jedermann zur freien Verwendung zu jedem Zweck diese beiden selbstgeschossenen Fotos der Putenbruststreifen vor und während des Bratens bereit.

Natürlich dürfen die Bilder auch per sog. Hotlink in andere Internetseiten eingebaut werden. Dazu klickt Ihr auf dem Foto mit der rechten Maustaste und wählt “Grafikadresse kopieren”. Da, wo Ihr das Bild wieder einbauen wollt, drückt Ihr dann entsprechend auf Einfügen und so braucht Ihr nicht mal eigenen Webspace, um die Bilder von lebensmittelfotos.com verwenden zu können. Toll, wa? Weitersagen!

Chicken Nuggets sind ein leckerer Snack aus Hähnchenfleisch. Idealerweise aus mundgerecht geschnittenen Stücken Hähnchenbrustfilet. Chicken Nuggets aus der Tiefkühltruhe sind schnell zubereitet. Diese leckeren Hähnchenhappen gibt es klassisch paniert oder im Backteig. Hier sind zwei kostenlose Bilder von panierten Chicken Nuggets, die ich persönlich mit meiner Samsung digimax i6 geknipst habe. Ich schenke sie dir, Welt. Gut das es lebensmittelfotos.com gibt, wo sich dann jeder Fotos von Chicken Nuggets gratis herunterladen kann. Mach was schönes mit Chicken Nuggets.

Chicken Nuggets eignen sich übrigens besonders gut, Wartezeiten zwischen den Hauptmahlzeiten zu überbrücken. Gulasch gibt es ja meistens erst Mittags.