Für die Einen ist es ein Bauernfrühstück, für die Anderen nur Bratkartoffel mit Eiern und Speck.

Natürlich ist ein Bauernfrühstück eigentlich nur ein Teller Bartkartoffeln mit Eiern und Speck. Aber erstens hört sich Bauernfrühstück doch viel uriger an als einfach nur Bratkartoffeln mit Eiern und Speck und außerdem darf man die Gurkenscheibchen nicht vergessen, die aus Bartkaroffeln mit Einern und Speck eben ein Bauernfrühstück machen.

Ja genau: Bratkartoffeln. Einfach “nur” Bratkartoffeln.

Es muss ja nicht immer die Haute Cuisine sein. Manchmal tut es eben auch die Hausmannskost. Obwohl man ja Bratkartoffeln mit annähernd jedem Fleisch- und / oder Fischgericht kombinieren kann. Und dann ist es eben nur noch eine Frage der Präsentation.

Hier gibts aber ein Bild der Bratkaroffeln direkt in der Pfanne. Quasi post-natal. Universell verwendbar. Das Bild. Und natürlich die Bratkaroffeln.

PS: Die Bratkartoffeln leicht mit Pfeffer und Salz würzen und kurz vor dem Servieren noch mit Kräutern der Provence bestreuen! Phantastisch!

Eigentlich müsse die Headline ja lauten “Wildlachs und Scampi in Knoblauch-Tomaten-Tunke mit Mozarella überbacken”.

Es ist ja eigentlich so einfach. An der Fischtheke frischen Wildlachs und Scampis kaufen. Die Menge richtet sich hierbei nach der Größe der Auflaufform. Am besten den Lachs direkt filetieren und von der Haut trennen lassen. Den Fisch dann mit Olivenöl einreiben und in die Form legen. Darüber die Scampis verteilen.

In einer Schale Olivenöl, passierte Tomaten und frische Knoblauchscheiben mit Peffer, Salz, italienischen Kräutern und einem guten Schuss Weißwein zu einer Marinade anrühren. Diese Marinade dann über Fisch und Scampis gießen. Darüber noch aufgeschnittene Cherrytomaten verteilen. Die Auflaufform abdecken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Wildlachs- und Scampi-Schale noch mit Mozarella belegen und für 30 Minuten bei 200° in einem gut vorgeheizten Backofen abbacken. Alleine der Duft ist schon mehr wie eine Sünde wert. Zu “Wildlachs und Scampi, überbacken” empfehle ich Basmatireis und einen gut gekühlten Pouilly-Fumé von der Loire.

Nachtrag: Statt frischem Lachs & Scampis geht es natürlich auch mit tiefgefrorenen Fisch & Meeresfrüchten. Allerdings nicht, wenn man einen Gourmet aus Hamburg zu Besuch hat …

Was macht man, wenn man keine Zeit für Tomate-Mozarella mit Kartoffelwürfeln hat? Ganz einfach: man lässt die Kartoffelwürfel weg. Und (fast) fertig ist die Tomate-Mozarella mit Balsamic Glaze.

Bleibt also nur die Tomaten und den Mozarella grob zu Würfeln und mit Olivenöl, Balsamico Bianco, Pfeffer und Salz abzuschmecken. Damit es aber (optisch und geschmacklich) auch ohne den obligatorischen Basilikum spanned bleibt, dekoriert man das Ganze mit “Crema all’Aceto Balsamico die Modena”, kurz “Balsamic Glaze”.

Geht schnell, schmeckt lecker und sieht gut aus: Tomate-Mozarella mit Balsamic Glaze! Dazu dann noch einen 2000er Melini Chianti Classico Riserva DOCG “Laborel” und fertig ist der Toskana-Gedächtnis-Abend!

Ein Besuch des Hamburger Fischmarktes ist immer auch ein fotografischer Beutezug. Dort gibt es nicht nur Fische , sondern auch Obst und Gemüse satt. So auch diese Trauben. Aber eben keine kleinen Schalen mit blauen Trauben und Blisterüten mit weißen Trauben, sondern einfach Trauben in Hülle und Fülle.

Wie auch auf diesem kostenlosen Bild: Trauben blau-weiß!

Oder im Original: Grilled Darne of Salmon with Teriyaki sauce.

…served with tossed Salad and boiled Baby Potatoes. Ihr merkt schon, heute wird es international. Das hier gezeigte Foto von gegrilltem Lachs mit Teriyaki, Salat und Babykartoffeln habe ich im März in Irland gemacht, genauer gesagt im Fischerstädtchen Howth unweit von Dublin. Dort gibt es nämlich einen wunderbaren Pub mit Restaurant namens “The Bloody Stream“. Kein Gourmet-Tempel, sondern urig deftige Fisch- und Meeresfrüchte-Küche, oftmals sogar mit fangfrischen Zutaten der örtlichen Fischer.

Wer also Lust auf frischen Fisch im Allgemeinen oder gegrillten Lachs mit Teriyaki, Salat und Babykartoffeln im Speziellen hat, sollte sich in den nächsten Flieger setzen und nach Irland fliegen. Es lohnt sich!

Habe soeben auf dem Basic Thinking Blog folgendes gelesen:

Nachdem Besitzer von Blogs und Foren aufgrund von “Marions Kochbuch” landesweit die Köpfe hängen ließen, gibt es nun endlich gute Nachrichten zu verkünden: das damalige Urteil des Landgerichts Hamburg war Mumpitz. Das jedenfalls verkündet das Hanseatische Oberlandesgericht in einem neuen Urteil (Az. 5 U 180/07).

Es geschehen also noch Zeichen und Wunder an Hamburger Gerichten. Oder sollte sich am Ende gar die Vernunft durchsetzen!? Zumindest ist es ein Teilerfolg.

Ewig langer Titel für unglaublich leckere Nudeln: Tortellini (Teigtaschen) alla panna (mit Sahnesauce) al forno (überbacken)!

Dieses Gericht vereint mal wieder zwei meiner bevorzugten Kochmaxime: 1. richtig lecker und 2. schnell gemacht!

Ganz einfach 500 Gramm Tortellinis aus der Kühltheke in eine Auflaufform geben sowie 200 Gramm gekochten Schinken würfeln und darüber verteilen. Eine kleine Knoblauchzehe würfeln und ebenfalls darüber streuen.

Währenddessen eine Flasche Pinot Grigio aus dem Kühlschrank nehmen, köpfen, ausschenken und sich wie doll auch die Tortellini freuen.

Parallel dazu in einem kleinen Topf bei geringer Temperatur eine Sahne-Schmelzkäse-Ecke (á 200 Gramm) in 400 ml Sahne auflösen. Mit frischem Pfeffer aus der Mühle, etwas Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Sauce über die Tortellini gießen, mit geriebenem Käse überstreuen und bei 200 Grad 30 Minuten im Backofen überbacken. Finito!

Falls noch was vom Pinot Grigio übrig sein sollte kann man den jetzt gerne zu den Tortellini alla panna al forno genießen …

Penne al Salmone alias Penne mit Lachs-Sahne-Sauce! Damit – und einer Flasche Pinot Grigio – schließt man das Jahr ab!

Da haben wir wieder eins von den Gerichten, die unverschämt lecker und dabei verblüffend einfach sind: Penne al Salmone. Das Wenige was wir brauchen, sind die Penne, eine Packung Lachsfilet aus dem Tiefkühlfach (besser natürlich frisch aus dem Fischfachgeschäft), einen Becher Schlagsahne, eine Tube Lachs-Creme (z.B. von ABBA aus der IKEA) und etwas frischen Pfeffer aus der Mühle.

Den Lachs (auftauen,) in Würfelchen schneiden, und in etwas Olivenöl kurz andünsten. Dann mit Sahne ablöschen, die Tube Lachscreme hineindrücken und darin auflösen. Das Ganze mit frischem Pfeffer abschmecken und über die Penne geben. Fertig: Penne al Salmone.

Alternativ zum o.g. Tiefkühllachs kann man natürlich auch eine Packung Räucherlachs nehmen und diesen in Streifen schneiden.

So oder so: Guten Appetit und ebenso guten Rutsch!

An einem Sonntag darf auch mal ein Sonntagsgericht auf den Tisch: Königsberger Klopse!

Jetzt gibt es wahrscheinlich mehr Rezepte für Königsberger Klopse als es in Königsberg Klopse gibt, aber mein Rezept geht schnell, beinhaltet (in der Grundversion) keine allzu exotischen Zutaten (bis auf Kapern, Lorbeerblätter, Balsamico bianco, frisch gepresste Zitrone, etc.) und schmeckt superlecker.

Für alle, die noch nicht wissen was sie nächsten Sonntag kochen sollen: Königsberger Klopse.

Ach ja, das kostenlose Bild gibts natürlich hier – das Rezept dazu auf meinem Blog …

Hier mal wieder eins meiner blitzschnellen Gnocchi-Gerichte: Gnocchi-Pfanne mit Tomaten-Hackfleisch-Pilz-Basilikum-Sauce.

Nachdem ich ja gestern schon dem Basilikum als solchem gehuldigt und vor kurzem Gnocchis mit Spinat hier beschrieben habe heute nun die “Hochzeit” beider Themen.

In einer großen Pfanne eine gehackte Knoblauchzehe in Olivenöl anschwitzen. Danach ein viertel Pfund Hackfleisch sowie eine kleine Dose Champions anbraten und nach 5 Minuten ein Beutel Gnocchis dazugeben. Weitere 5 Minuten später das Brät mit einer Packung passierte Tomaten ablöschen, 2 gewürfelte Tomaten dazu geben und mit Peffer, Salz, etwas Oregano sowie ein paar Tropfen Tabasco würzen. Die Sauce bei geringer Hitze noch etwas nachziegen lassen und kurz vor dem Servieren eine gute Hand voll (in Streifen geschnittenen) Basilikum unterheben.

Fertig ist die Gnocchi-Pfanne!

Ein frisches Blatt Basilikum.

Wenn es Geruchs-Computer gäbe, wärt Ihr jetzt Alle hin und weg. Es ist aber auch unglaublich, wie aromatisch so ein einziges Blatt Basilikum sein kann. Ob als Zutat zur Pasta-Sauce, als Aromenspender zu Mozarella oder “nur” als Deko – Basilikum ist eine der Säulen der italienischen Küche.

Hmm – Latte Macchiato! Nachdem wir die Tage ja schon einen Cappuccino “begutachten” durften, hier nun ein weiterer Latte Macchiato, diesmal aus dem Café meines Vetrauens. Da ich persönlich Latte Macchiato am liebsten in seiner Heimat Italien genieße, bin ich schon froh, den hier gezeigten für mich entdeckt zu haben:

Was man hier zwar leider nicht sieht, ist das zusätzliche Mandelaroma dieses speziellen Latte Macchiatos. Echt lecker. Obwohl ich einen original Latte Macchiato immer noch vorziehe.

Wenn es mal wieder lecker sein soll aber richtig schnell gehen muss: Gnocchi mit Parmesan-Spinat-Knoblauch-Sauce:

Um es mal etwas genauer zu sagen: Mit etwas Übung ist das Gnocchi-Spinat-Gericht in weniger als 10 Minuten fertig. weiter…

Wer Gulasch sagt muss auch Gulaschsuppe sagen. Sie ist die ungekrönte Partyqueen. Als Mitternachtssüppchen ist die Gulaschsuppe der Garant für mindestens 5 weitere Bier, 2 Korn und unzählige rot-braune Flecken auf dem Teppich des Gastgebers.

Aber Gulaschsuppe ist auch durchaus ein Gastronomieklassiker. Böse Zungen behaupten zwar dass man aus einem Rest Gulasch immer noch eine Tagesration Gulaschsuppe machen kann, aber das ist doch wohl eher ein Gerücht. Oder?