Wacholder
Dienstag, 4. März 2008 | Autor: SV
Viele Heilpflanzen finden als Gewürze ihre Anwendung, so auch Wacholder bzw. die getrocknete Wacholderbeere. Kaum ein Rezept von deftigem Fleisch, Fisch, Kohlgerichte (Sauerkraut!), Sossen und Eingelegtes, ohne Wacholderbeeren. Wacholderbeeren werden in der deftigen Küche oft zusammen mit Gewürznelken, Piment und Loorbeerblätter verwendet. Der größte Ernteteil Wachholderbeeren landet aber nicht in den Gewürzregalen, sondern bei der Branntwein-Industrie. Wacholderbeeren sind für viele Schnäpse und Liköre unverzichtbar.
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