Erst mal nimmt man einen ganzen Hokkaidokürbis,  wäscht den und halbiert ihn.
Das Innere wird mit einem Esslöffel heraus gekratzt, also alle Kerne und die ganzen Fasern.
Die Schale braucht man nicht zu entfernen, sie wird beim Kochen ganz weich und kann mitgegessen werden.
Die Kerne könnte man auch säubern, trocknen und mit Salz bestreut essen oder auch geröstet über Salat geben.

Als nächstes kann man die Hälften in Spalten schneiden und dann in grobe Würfel. Nach Gusto nimmt man Zwiebeln und Karotten (bitte keine dunkelroten oder lilafarbenen) und  schneidet diese in Würfel.
  
Das Ganze wird dann in wenig Butter  oder Olivenöl leicht angebraten und mit soviel Wasser aufgegossen, dass es ca. 1 fingerbreit über dem Gemüse steht.

Soweit, so gut.
Nun kommt der Deckel auf den Topf und alles muss weich kochen. Das dauert so in etwa 20 bis 30 Minuten, abhängig davon, wie groß der Kürbis geschnitten wurde.
Danach kann man das Gemüse pürieren, egal ob mit dem elektrischen Püriergerät (Vorsicht spritzt heiß!) oder mit der flotten Lotte. Abgeschmeckt wird die Suppe dann noch mit Brühepulver, Pfeffer und Muskat, evtl. gibt man auch noch etwas Wasser dazu, falls es zu dickflüssig ist. Ich verbessere auch noch gerne mit ein bisschen Sahne.

Und zu guter Letzt ab auf den Teller damit und ein kleiner Klecks Creme Fraiche kommt dann noch zur Abrundung oben drauf.

Und jetzt?
Ab in die Küche, hopp, hopp…

Dabei schrecke ich vor Fortschritt nicht zurück: Meine Küchenhelfer mixen, häckseln, raspeln und wolfen, um es mir dann doch so einfach wie möglich zu machen – meine letzte Errungenschaft war ein Spätzlesieb. Spätzle! Ich liebe Spätzle in allen Varianten (und das als “urpreußische” Stadtpflanze), vor allem Leberspätzle. Mit dem Spätzlehelfer war ich sehr zufrieden, ich hatte mich bei passender Gelegenheit schon an  normalen Spätzle probiert und wußte, daß das Sieb sowohl Spätzle als auch Knöpfle macht, je nachdem, wie man es anwendet.

Rezepte für Leberspätzle gibt es im Netz genug, ich habe ohne Rezept gearbeitet und mich dabei auf sowenig Zutaten wie möglich beschränkt. Letztlich kamen zu den oben abgebildeten Zuaten nur noch etwas Petersilie und ein Hauch Majoran dazu. Gekocht habe ich sie in selbstgemachter Gemüsebrühe.
Die Strafe folgte allerdings auf dem Fuße, mein Teig war relativ weich (vielleicht, weil ich nur Hähnchenleber genommen habe?) und so gab es statt Leberspätzle Leberknöpfle. Egal, denn schmecken tun sie großartig – egal, wie sie aussehen.

Guten Appetit!

Dazu nehme ich schon die eingeweichten weißen Bohnen aus der Dose und schnippel noch Gemüse und Kartoffeln dran. Zwiebeln und noch Bauchfleisch, welches ich noch übrig aus dem Tiefkühli hatte, schwitzte ich in der Pfanne an und löschte es mit einer Mehlschwitze ab und dies kam dann mit an die Suppe.

Richtig gelungen und gut abgeschmeckt mit den richtigen Gewürzen ist dies ein feines Essen. Aber vorsicht, denn jedes Böhnchen kann ein Tönchen geben.

Aber Gulaschsuppe ist auch durchaus ein Gastronomieklassiker. Böse Zungen behaupten zwar dass man aus einem Rest Gulasch immer noch eine Tagesration Gulaschsuppe machen kann, aber das ist doch wohl eher ein Gerücht. Oder?

Man findet schon auf einigen lebensmittelfotos.com-Seiten feine Beiträge über diese Gewürze.

Heutzutage verwendet man Lorbeer vor allem in der Küche als Gewürz bzw. Zutat. Er eignet sich bspw. hervorragend zum Einlegen oder Marinieren von Fleisch und Fisch, und zur geschmacklichen Verfeinerung von Suppen und Eintöpfen.

Lorbeer kommt aus dem Mittelmeerraum und wird in unseren Breiten meist getrocknet angeboten und vertrieben. Man findet ihn im Gewürzregal des gut sortierten Einzelhandels.

[Fotos: Engelbert Schinkel | Seelenfarben.de]

Und hier noch ein Rezept für Orientalische Linsensuppe mit Tofu

200 g rote Linsen
300 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
2-3 El gehackte Mandeln
2-3 El Soja-Öl
½ Tl Kreuzkümmel (Cumin)
½ Tl Kurkuma
1 Msp. gemahlenen Safran
1 ½ El Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Zitronensaft

1. Linsen abspülen und abtropfen lassen; Kartoffeln schälen und klein schneiden; Knoblauch schälen und hacken

2. 1 EL Öl in Topf erhitzen, Knoblauch, Mandeln und Kartoffeln darin andünsten. Mit Kreuzkümmel und Kurkuma würzen (anstelle dessen geht auch 2 TL Curry), Linsen dazu geben, weiter dünsten. Mit 1 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen und die Gemüsebrühe einrühren. Zugedeckt 10 bis 12 Minuten köcheln.

3. Tofu würfeln, in 1- 2 El heissem Öl goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und Schnittlauch bestreuen.