Ja genau: Bratkartoffeln. Einfach “nur” Bratkartoffeln.

Es muss ja nicht immer die Haute Cuisine sein. Manchmal tut es eben auch die Hausmannskost. Obwohl man ja Bratkartoffeln mit annähernd jedem Fleisch- und / oder Fischgericht kombinieren kann. Und dann ist es eben nur noch eine Frage der Präsentation.

Hier gibts aber ein Bild der Bratkaroffeln direkt in der Pfanne. Quasi post-natal. Universell verwendbar. Das Bild. Und natürlich die Bratkaroffeln.

PS: Die Bratkartoffeln leicht mit Pfeffer und Salz würzen und kurz vor dem Servieren noch mit Kräutern der Provence bestreuen! Phantastisch!

Sodann, wenn Tränen auch ein Übel,
Zerstückelt sie und mengt die Zwiebel
Mit Öl und Salz zu einer Brühe,
Daß der Salat sie an sich ziehe. (Wilhelm Busch)

Zwiebel findet so eine vielfältige Verwendung in unserer Küche, weil sie eine der ältesten Kulturpflanzen überhaupt ist. Ob als Würzmittel (z.B. im Salat, Hackfleisch oder in der Suppe), Heilmittel (auf Wespenstiche auflegen, bei Halsschmerzen als Saft getrunken) oder eben als Gemüse (gefüllte Zwiebeln, Leber mit Apfel und Zwiebel, Bollenfleisch).

Ihr schwefelhaltiges ätherisches Öl, das beim Zerkleinern freigesetzt wird, ist für verschiedene Dinge verantwortlich: Erstens reizt es die Schleimhäute, zweitens wirkt es desinfizierend, drittens sorgt es für die Schärfe und ist auch für den typischen Zwiebelgeruch verantwortlich, den man so schnell nicht mehr von den Händen bekommt.

Wenn man Zwiebeln gart, verliert sich die Schärfe und die Knollen werden süß. Eben diese Wandelfähigkeit gibt dem Lauchgewächs, das entfernt mit der Lilie verwandt ist, seine Berechtigung in vielen Küchen, vom einfachen Alltagsgericht bis zur noblen Sterneküche.

Versuchen Sie einmal Zwiebel-Relish: Dazu rote Zwiebeln mit etwas Rotwein, ein paar Tropfen gutem Essig, Zucker und etwas Salz zu einer Art Marmelade einkochen. Dies schmeckt hervorragend zu gebratenem Fleisch und ist damit besonders für die Grillsaison geeignet. Apropos Grillsaison: Wickeln Sie statt Kartoffeln doch mal geschälte Zwiebeln mit etwas (Kräuter-)Butter in Alufolie und grillen diese oder lassen sie später in der erkaltenden Asche liegen. Lecker!

Heute bekommt ihr von mir eine Auswahl an Gratisfotos von Oregano. Oreganopflanze, Oreganoblüten, Oreganoblätter und ein kleines Werbefoto für Oregano. Oregano wohin man schaut!

Viel Spaß mit den kostenlosen Lebensmittelfotos!

wird auch  Bertram, Biertram, Drabenkraut, Drachantkraut, Dragon, Dragonellikraut, Dragunwermut, Drakonkraut, Eierkraut, Escadron, Kaisersalat, Schlangenkraut, Trabenkraut oder Trachant genannt. Gefunden hab ich die ganzen Namen auf www.heilkräuter.de.  Angeblich soll Estragon erbgutschädigende Stoffe enthalten, deshalb ist er als Heilmittel mit Vorsicht zu genießen. Gegen die küchentechnische Verwendung ist jedoch nichts einzuwenden. Besonders geschätzt wird Estragon als Salatbeigabe und in diversen kräftigen Soßen zu Fleisch, auch eine Estragonmajonäse soll hervorragend schmecken.

Wen es interessiert, für den hab ich nicht nur dieses Gratisfoto von den verwendbaren Blüten des Estragons, sondern auch noch ein Foto des ganzen Estragonstrauches, der hier auf dem kostenlosen Foto cirka 1 Meter hoch ist. Das Pflänzchen hab ich mit etwa 20 cm Größe gekauft und es hat diese stattliche Größe innerhalb weniger Monate erreicht. Also vorsicht Gartenbesitzer, Estragon braucht schon ein wenig Platz im Beet!

Wer wissen möchte, wie so ein Basilikumblatt wächst, der muss sich hier dieses kostenlose Foto anschauen. Das Lebensmittelfoto zeigt gratis die Wuchsform eines Basilikumblattes, natürlich kann man das Bild von Basilikum auch herunterladen und frei verwenden ohne Angst vor Abmahnung! Hier ein paar interessante Dinge über und mit Basilikum: Drück mich!

Jetzt hab ich doch glatt noch ein Foto von Kümmel gefunden. Ich gebs euch einfach so ganz umsonst und verlange nichts für das Foto vom Kümmel. Hier sieht man den Kümmel als Ganzes. Es gibt Kümmel auch noch gemahlen, aber da mag ich ihn eher nicht so gerne, da sein Aroma doch ziemlich aufdringlich sein kann.  Am liebsten hab ich ihn im Sauerkraut und auf Schweinebraten, ansonsten ist er mir eher unerwünscht.

Deshalb hier, nehmt das Lebensmittelfoto vom Kümmel ohne Abmahngefahr.

Ein frisches Blatt Basilikum.

Wenn es Geruchs-Computer gäbe, wärt Ihr jetzt Alle hin und weg. Es ist aber auch unglaublich, wie aromatisch so ein einziges Blatt Basilikum sein kann. Ob als Zutat zur Pasta-Sauce, als Aromenspender zu Mozarella oder “nur” als Deko – Basilikum ist eine der Säulen der italienischen Küche.

aber seeeehr lecker ist der Tee der Zitronenverbene. Die Zitronenverbene ist ein Eisenkrautgewächs, das auch in unseren Gärten gedeiht, aber leider nicht winterhart ist und deswegen im Keller überwintert werden muss. Die leicht rauen Blättchen trockne ich wie Pfefferminze und bewahre sie kühl und dunkel auf. Das Aroma der Zitronenverbene duftet, wie der Name schon sagt, stark nach Zitrone und bleibt bis zu 2 Jahren erhalten, wenn man die Blätter z.B. in ein Duftsäckchen gibt. Küchentechnische Verwendung findet die Zitronenverbene als Dessertzutat für Süßspeisen, für den besagten stimmungsaufhellenden Tee, Kuchen, Eis, Obstsalat usw, eigentlich für alles, wofür man auch die Zitrone hernehmen kann. Wer also einen Garten hat, der sollte sich einmal einen solchen Strauch besorgen und sich mit diesem duftenden Kraut verwöhnen! Man wird es  nicht mehr missen wollen.

Das ist übrigens die Pflanze Zitronenverbene. Der Strauch wird bei mir etwas über einen Meter hoch und duftet betörend nach Zitrone, wenn man ihn im Vorbeigehen streift.

So, der Vollständigkeit halber will ich nun meine Kollegin unterstützen und  mal gekörnte Gemüsebrühe zeigen. Hier sieht man sogar noch die einzelnen, wenn auch sehr getrockneten, Zutaten wie Karotten- und vermutlich Selleriestückchen. Geschmacklich unterscheidet sie nur wenig von der Fleischbrühe, finde ich. Die Farbe ist auch wenig anders. Also wer will, nur zu, ab in den Topf!

Instant-Brühe kann man sich ja kaum aus der Küche wegdenken. Keine Suppe und Soße, kein Eintopf ohne Einsatz von Instant-Brühe. Es gibt Instant-Brühe in Geschmacksrichtung Huhn, Rind oder Gemüse. Zeitgemäß gibt es Instant-Brühe noch in Bio und ohne Geschmacksverstärker. Instant-Brühe gibt es auch in Würfelform. Die industriell produzierte Instant-Brühe enthält meistens nur Salz und ein paar Gewürze.

Salbei ist ein mehrjähriges Kraut, das eigentlich aus dem Mittelmeerraum kommt, aber auch bei uns sehr gut gedeiht. Der Name stammt vom lateinischen Wort “salvare” ab und bedeutet “heilen”. So kann man sich auch denken, dass Salbei nicht nur küchentechnische sondern auch eine heilerische Wirksamkeit hat. In der Medizin kennt das wohl jeder, der einmal Halsschmerzen oder Husten hatte, der Arzt verweist auf Salbeitee, der allerdings für meinen Geschmack einfach schrecklich schmeckt. Aber wenns hilft…. Außerdem hat er eine sehr desinfizierende und adstringierende (zusammenziehende) Wirkung, was unter anderem prima gegen Pickel helfen soll.

In der Küche jedoch offenbart Salbei eine ganz andere Seite. Durch seinen leicht herben, etwas bitteren Geschmack wertet er Fleischgerichte, besonders Kalbfleisch ganz wunderbar auf. Wer “Saltim bocca” kennt, ein hauchdünnes Kalbsschnitzel, das mit Salbeiblättern belegt, wellenförmig auf ein Holzspießchen gesteckt und dann gebraten wird, der weiß, wie sehr das am Gaumen kitzelt. “Saltim bocca ist übrigens italienisch und heißt soviel wie “spring in den Mund”.

Auf diesem Foto hier sehen sie Salbei als Strauch, der in meinem Garten neben anderen Kräutern steht. Seine lanzettähnlichen Blätter mit dem weichen flaumigen Belag in einem zarten Grün haben auch im Beet eine sehr zierende Wirkung.

Hier noch andere kostenlose Fotos auf Lebensmittelfotos.com die Sabei als einzelnes Blatt, mit Hintergrund oder freigestellt zeigen oder auch in dekorative Form eines Fächers gelegt.

Hier sehen Sie das Foto eines Bouquet garni. Ein Bouquet garni ist üblicherweise ein Sträußchen aus verschiedenen Kräutern, die in ein Säckchen gefüllt, bzw. so wie hier gebunden werden und in verschiedenen Gerichten zum Würzen verwendet werden. Eine ganz traditionelle Zusammenstellung besteht aus Petersilie, Thymian und einem Lorbeerblatt. Allerdings gibt es verschiedene Variationen, z.B. für Lamm, Meeresfrüchte oder Schweinefleisch. Nachzulesen bei Wikipedia.

Bei meinem Kräuter-Bouquet dürfte die gemeinsame Verwendung schwierig sein, da die Kräuter eher weniger zusammenpassen und nur aus fototechnischen Gründen gebunden wurden. Bei diesem kostenlosen Kräuterfoto sieht man folgende Kräuter (von unten nach oben): Salbei, Oregano, Lavendel, Estragon, Rosmarin und Pfefferminze.