Niccolò Paganini wurde am 27. Oktober 1782 in Genua geboren.

Mit 12 Jahren begann er, als Violinist öffentlich aufzutreten. Später schrieb er als Komponist  Violinkonzerte, von denen viele unveröffentlicht blieben.

Nach einer glanzvollen Karriere starb er am 27. Mai 1840 in Nizza. Diesem Paganini wurden die Nussrollen gewidmet, die aus Blätterteig gerollt und mit einer herrlich zarten Masse aus Mandeln, Zucker und Eischnee gefüllt sind. Als Krönung werden sie mit Zitronenglasur überzogen, die den süßen Geschmack mit ihrer Säure wunderbar abrundet. Die Nussrollen sind zwar kein kalorienarmes Gebäck, aber sie zergehen einem auf der Zunge und man kann nach diesem Genuss auch mit nur einem Stück glücklich sein.
Das Rezept fand ich im Internet auf der Seite von www.mamas-rezepte.de.

Typisch Mama! Lecker!

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